Перу Black honey red bourbon

3,37

руб

Уникальный перуанский моносорт экспериментальной обработки. В аромате молотого кофе – слива, корица, шоколад, в аромате напитка – ананас, брусника, на остывании желтая слива. Тело напитка плотное, бархатистое, во вкусе — спелая вишня, ананас и тоффи, на остывании шоколад.

Технологию обработки Black honey разработал наш шеф-бариста Роман Кантола.
Основная работа с кофе проходит на высоте 1600-1700 метров над уровнем моря.

Кофейные ягоды Red bourbon собирают ночью, чтобы избавиться от ферментации в корзине пикера. Затем, ягоды опускают на 45 минут в ёмкость с теплой водой для дефектовки незрелых ягод.
Отобранные ягоды сушат на африканских кроватях 45 часов в тени. С сушки на кроватях кофе снимается в момент максимального ферментирования, очень важно для этого контролировать момент припекания пачмента.
Высушенные ягоды отправляют на мокрую очистку в ручной депульпатор, затем зерно перебирают, чтобы исключить механические дефекты очистки, и раскладывают на патио на сушку. Кофе сушится до достижения влажности 13%, потом очищается от пачмента и досушивается до 11,5% влажности. После кофе в мешках отдыхает в тени 15 дней перед отправкой.

Регион: Центральная Америка

Страна: Перу

Способ приготовления: Гейзерная кофеварка

Способ приготовления: Джезва (турка)

Способ приготовления: Капельная кофеварка

Способ приготовления: Аэропресс

Способ приготовления: Френч-пресс

Обработка: Медовая

Акция: Товар месяца

Обработка: Сухая

Вам может пригодиться

Click to order

Вы выбрали

Total: