Перу Hardy Velasquez

340,00

руб

Кофе сортов желтая катурра и гейша, выращен фермером Харди Веласкесом в регионе Satipo на высоте 1600-1700 метров над уровнем моря.
В аромате молотого кофе – слива, корица, шоколад, в аромате напитка – ананас, брусника, на остывании желтая слива. Тело напитка плотное, бархатистое, во вкусе – спелая вишня, ананас и тоффи, на остывании шоколад/

Схема обработки зерна была разработана шеф-бариста Петербургского Института кофе и чая Романом Кантола. Кофейные ягоды собирают ночью, чтобы избавиться от ферментации в корзине пикера. Затем собранные ягоды опускают на 45 минут в ёмкость с теплой водой, для дефектовки незрелых ягод. Отобранные ягоды сушатся на африканских кроватях 45 часов в тени. Кофе снимается с сушки на кроватях в момент максимального ферментирования, для этого контролируется момент припекания пачмента.

Высушенные ягоды отправляют на мокрую очистку в ручной депульпатор, затем зерно перебирают, чтобы исключить механические дефекты очистки, и отправляют на патио на сушку. Кофе сушат до достижения влажности 13%, потом очищают от пачмента и досушивают до 11,5% влажности. Кофе фасуется в мешки и оставляется в тени отдохнуть на 15 дней перед отправкой.

Регион: Центральная Америка

Страна: Перу

Способ приготовления: Джезва (турка)

Способ приготовления: Капельная кофеварка

Способ приготовления: Аэропресс

Способ приготовления: Воронка

Способ приготовления: Френч-пресс

Обработка: Медовая

Акция: Товар месяца

Обработка: Сухая

Вам может пригодиться

Click to order

Вы выбрали

Total: