Колумбия La Loma

270,00
р.
Арабика Колумбия La Loma – кофе средней обжарки моносорта натуральной арабики, выращен на высоте 1650 метров над уровнем моря.

Профиль этого кофе сладкий, фруктовый, идеально повторяющий основные вкусовые характеристики высококлассного зерна из региона Уила. Сочный кофе с ярким вкусом ежевики, грейпфрута и сухофруктов, плотный и сладкий!

Регион: Центральная Америка

Страна: Колумбия

Способ приготовления: Капельная кофеварка

Способ приготовления: Аэропресс

Способ приготовления: Воронка

Способ приготовления: Френч-пресс

Акция: Товар месяца

Обработка: Сухая

Описание фермы

Описание фермы

Finca La Loma находится в Вереда-Агуа-Негра в муниципалитете Питалито провинции Уила. На территории фермы 12 гектаров засажены различными сортами, в том числе Катурра, Вариедад, Колумбия, Розовый Бурбон, Пакамара, Лаурина и Геша. Производители Родриго Санчес Валенсия и Клаудиа Самбони выращивают кофе на Ла-Лома с 2011 года.

В 2017 году Родриго и его команда в Aromas del Sur - компании, созданной для объединения всех ферм, которыми он владеет и управляет: Ла-Лома, Эль-Прогресо и Монтебланко - построили лабораторию для каппинга на Ла-Лома, чтобы облегчить обжарку образцов, оценку качества урожая и источник происхождения вкуса сортов.

Все собранные ягоды измеряются в градусах Брикса*. На основе указанного содержания сахара команда Aromas del Sur определяет, какой метод обработки является подходящим.

Эта партия кофе Caturra была выбрана для натуральной обработки.

Для натуральной обработки выбирается кофе с 20-23 градусами Брикса. Удаляются всплывшие в воде дефекты, а затем спелые кофейные ягоды помещаются в солнечную сушилку на пять дней, а затем примерно на 22 дня на африканских кроватях в тени. Влажность ягоды контролируется на протяжении всего процесса, её переворачивают, чтобы избежать образования плесени или грибка или скопления влаги

Huila

Колумбийский департамент Уила расположен в южной части страны, где сходятся центральные и восточные хребты Анд.
Кофейные фермы Уилы, расположенные вокруг города Питалито, в основном принадлежат мелким фермерам. За последние десять лет они предприняли большие и согласованные усилия в перестройке производств на рынок спешиэлти кофе. Сейчас кофе раскрывает весь характер терруара региона. Выборочная ручная уборка урожая, внимательная обработка и тщательная послеуборочная сортировка способствуют повышению узнаваемости региона.

Департамент по кофе Уила, совместно с национальной колумбийской федерацией производителей кофе, вложил значительные ресурсы в обучение производителей всему, от удобрения до обжарки. В сочетании с энтузиазмом производителей это создало региональную культуру производства, ориентированного на качество.
__________
*Градус Brix (Брикс) (символ °Bx) — мера массового отношения растворённой в воде сахарозы к жидкости.

Измеряется сахарометром. Раствор в 25 °Bx — 25 % (вес/вес), означает 25 граммов сахарозы в 100 граммах готового раствора (или, выражаясь иначе, в 100 гр раствора содержится 25 гр)

Шкала Брикса используется в пищевой промышленности для измерения среднего количества сахара во фруктах, овощах, соках, вине, безалкогольных напитках и в сахарной промышленности.

Вам может пригодиться
Click to order
Вы выбрали
Total: 
ФИО
E-mail
Телефон для связи
Дополнительный комментарии
Кофе необходимо помолоть
Подарочная упаковка
Промокод
Промокод не распространяется на заказ еды из кофейни
Получение заказа
Адрес доставки
Made on
Tilda