Сальвадор El Molino Buena Vista

270,00
р.
Кофе средней обжарки из Сальвадора.
Разновидность: Red Catuai, Bourbon

Анаэробная ферментация и кропотливая обработка сделали этот кофе сладким и ярким.
Во вкусе вишня, черная смородина и карамель, в аромате шоколад, изюм, тропические фрукты. На послевкусии сливочный ирис.

Регион: Центральная Америка

Страна: Сальводор

Способ приготовления: Джезва (турка)

Способ приготовления: Капельная кофеварка

Способ приготовления: Аэропресс

Способ приготовления: Воронка

Способ приготовления: Френч-пресс

Обработка: Анаэробная

Обработка: Анаэробная

Описание фермы

Описание фермы

Эль-Молино - это старая кооперативная фабрика переработки кофейной ягоды с прилегающими фермами, которую семья Салаверриа купила 80 лет назад. Фермы, окружающие Эль-Молино, насчитывают около 100 лет.

Эта станция стала частью проекта Хосе Антонио Салаверриа и двумя его сыновьями Андресом и Хосе Антонио младшими. Они производители кофе в шестом поколении, их предки начали выращивать кофе в Уачапане. Отец Хосе Антонио Старшего, в 1970 году хотел подарить сыну дом, но вместо этого Хосе Антонио попросил ферму.
Ему в управление отдали ферму Лос-Ногалес (Finca Los Nogales), которая остается в семье и является одной из лидирующих в качестве кофе ферм.

Основа эксперимента со вкусом кофе стала во внедрении анаэробной обработки ягоды (обработка с исключением кислорода). При такой обработке самое сложное это тотальный контроль за ягодой в процессе ферментации. Затем, после сбраживания ягоды её тщательно промывают и перебирают, чтобы избавиться от скисших ягод. 
Основная цель Хосе добиться развития дополнительных сахаров и кислот в кофе, не допуская при этом сильного развития фермента во вкусе. Именно кропотливая работа делает это кофе чрезвычайно сладким и чистым
Вам может пригодиться
Click to order
Вы выбрали
Total: 
ФИО
E-mail
Телефон для связи
Дополнительный комментарии
Кофе необходимо помолоть
Подарочная упаковка
Промокод
Промокод не распространяется на заказ еды из кофейни
Получение заказа
Адрес доставки
Made on
Tilda