Описание фермы
Эта ферма является частью проекта сальвадорского производителя Хосе Антонио Салаверриа и двух его сыновей Андреса Салаверриа и Хосе Антонио Салаверриа-младшего. Сейчас это шестое поколение производителей кофе.
La Ilusion — одна из небольших ферм этого производителя. Это 10 гектаров, выращенных на высоте около 1540 м над уровнем моря. Это 100% традиционный бурбон. Ферма очень хорошо зарекомендовала себя в последние годы со сложными и сладкими сальвадорскими бурбонами. Производитель является инновационным в способах обработки и земледелия. Они разделяют все по дням сбора и выполняют различные процессы, методы ферментации и сушки в зависимости от емкости и потенциала конкретной партии. В этом случае с него механически удаляют клей, прежде чем его замачивают в чистой воде на ночь, а затем тщательно сушат во внутреннем дворике. Они регулируют время сушки, создавая слои и складывая кофе в стопки.
