Описание фермы
Эфиопия Фоге – пример классической мытой Эфиопии.
Фоге – это станция мытой обработки в восточной части региона Иргачеффе, кофейные деревья здесь были высажены относительно недавно. На станции обрабатывают не только свой кофе. Сюда приносят зерна 518 фермеров из других кооперативов.
Кофейные деревья здесь произрастают на высоте 1900-2100 метров. Амплитуда суточных температур может достигать 15-20 градусов, что замедляет созревание ягоды, но именно это создает неповторимый букет - кофе становится ярче и комплекснее.
Авторская мытая обработка. После сбора ягоды депульпируют, потом зерна ферментируют в течение 36 часов, после чего промывают. Затем зерна замачиваются на 6 часов в чистой воде, и еще раз промываются и поступают на сушку на африканские кровати (13-15 дней).
