Какао бобы в органическом шоколаде Pacari с бананом
Органический шоколад Pacari из Эквадора
Pacari – частная компания-производитель шоколада "от боба до плитки" (bean-to-bar). Это означает, что при производстве шоколада используются сырье только с собственных плантаций. Какао-бобы проходят тщательный отбор, после чего в коробах помещаются в землю, где в течение нескольких дней проходят ферментацию – такой процесс позволяет избежать обжарки бобов (в промышленном производстве какао-бобы обжариваются, чтобы предотвратить заплесневение) и придает шоколаду более тонкий аромат. Весь шоколад Pacari – исключительно органическая продукция, многие виды шоколада ежегодно получают престижные международные награды. Pacari – первый в мире производитель шоколада, получивший сертификат Demeter – первый мировой стандарт органического сельского хозяйства и экологической безопасности биопродуктов. Наличие знака биодинамического производства Demeter не только характеризует особые условия строго контроля на всех этапа производства по стандартам Organic, но также отражает особую концепцию подхода к бережному и тщательному ведению сельского хозяйства (в большинстве случаев это ручной труд) с учетом многих природных особенностей, в том числе заботе о чистоте и сохранности почвы и окружающей среды. Вся продукция Pacari также имеет маркировки Fair Trade, Vegan, Kosher, USDA Organic, EU Organic Farming
